সাকিব আহসান
প্রতিনিধি,পীরগঞ্জ, ঠাকুরগাঁও

আধুনিক জীবনযাত্রায় সুপারশপ থেকে মাছ-মাংস কেনার প্রবণতা দিন দিন বাড়ছে। পরিচ্ছন্ন পরিবেশ, শীতাতপনিয়ন্ত্রিত বিপণিকেন্দ্র, সাজানো তাক এবং ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষিত মাছ-মাংস দেখে ক্রেতারা স্বাভাবিকভাবেই এগুলোকে নিরাপদ ও মানসম্মত মনে করেন। কিন্তু এসব পণ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক, নিষিদ্ধ প্রিজারভেটিভ কিংবা মাত্রাতিরিক্ত খাদ্য সংযোজন রয়েছে কি না, তা নিয়মিত পরীক্ষার আওতায় আসছে কি না এ নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। যথাযথ পরীক্ষার স্বচ্ছতা ও কার্যকর তদারকির অভাব থাকলে ভোক্তার নিরাপত্তা নিশ্চিত হবে কীভাবে?
সুপারশপে মাছ-মাংস দীর্ঘ সময় ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। হিমায়িত অবস্থায় খাদ্য সংরক্ষণ স্বাভাবিক ও বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি। তবে সংরক্ষণের আগে কোনো রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়েছে কি না, পণ্যের উৎস কী, কত দিন ধরে সংরক্ষণ করা হচ্ছে এবং নির্ধারিত তাপমাত্রা বজায় রাখা হচ্ছে কি না এসব বিষয় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে মাছ-মাংসে নিষিদ্ধ রাসায়নিক বা অনুমোদনহীন প্রিজারভেটিভ ব্যবহারের আশঙ্কা থাকলে তা পরীক্ষাগারে যাচাই করা জরুরি।
এ ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আইন হলো নিরাপদ খাদ্য আইন, ২০১৩। এ আইনের ২৩ ধারায় মানবস্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর রাসায়নিক, ফরমালিনসহ বিষাক্ত উপাদান খাদ্যে ব্যবহার, মেশানো কিংবা সেসব মিশ্রিত খাদ্য মজুত, বিপণন ও বিক্রয় নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ২৫ ধারায় ভেজাল খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, মজুত ও বিক্রয় নিষিদ্ধ। ২৭ ধারায় অনুমোদিত মাত্রার অতিরিক্ত খাদ্য সংযোজনকারী দ্রব্য ব্যবহারের ওপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে।
এ ছাড়া ৩০ ধারায় মাছ ও পশুর ওষুধ, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশকসহ বিভিন্ন ক্ষতিকর অবশিষ্টাংশ নির্ধারিত সীমার বেশি থাকা খাদ্য মজুত ও বিক্রি নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ৩২ ধারায় মোড়কজাত খাদ্যের লেবেল, উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ এবং উৎস শনাক্তকরণের তথ্য উল্লেখের বাধ্যবাধকতা রয়েছে। ৩৪ ধারায় পচা ও রোগাক্রান্ত মাছ-মাংস সংরক্ষণ ও বিক্রি নিষিদ্ধ।

৪২ ধারায় খাদ্যে নিষিদ্ধ ও ক্ষতিকর দ্রব্য মেশানোর জন্য শাস্তির বিধান রয়েছে।
সুপারশপ থেকে মাছ-মাংস কেনেন এমন একজন ক্রেতার ভাষ্য, ‘দোকানের পরিবেশ পরিচ্ছন্ন দেখে আমরা পণ্য কিনি। কিন্তু মাছ বা মাংসে কী মেশানো আছে, তা বোঝার কোনো উপায় আমাদের নেই। কর্তৃপক্ষ নিয়মিত পরীক্ষা করলে ভোক্তারা নিশ্চিন্ত হতে পারতেন।’
আরেক ক্রেতার বক্তব্য, ‘প্যাকেটের গায়ে দাম লেখা থাকলেও অনেক সময় পণ্যের উৎস, সংরক্ষণের সময়কাল কিংবা মান সম্পর্কে পর্যাপ্ত তথ্য পাওয়া যায় না। আমরা বেশি দাম দিয়ে অন্তত নিরাপদ খাবারটুকু চাই।’
একজন সচেতন ক্রেতার মতে, ‘সুপারশপের পণ্যের মান নিয়ে মানুষের আস্থা রয়েছে। সেই আস্থার সুযোগ নিয়ে কেউ অনিরাপদ খাবার বিক্রি করলে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া উচিত।’
এ অবস্থায় বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ, জাতীয় ভোক্তা-অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর এবং সংশ্লিষ্ট সরকারি সংস্থার সমন্বিত নজরদারি জরুরি। সুপারশপের ডিপ ফ্রিজ থেকে নিয়মিত মাছ-মাংসের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষাগারে রাসায়নিক, অ্যান্টিবায়োটিক ও অন্যান্য ক্ষতিকর উপাদানের উপস্থিতি যাচাই করতে হবে। পরীক্ষার ফলাফল জনসমক্ষে প্রকাশ এবং অনিয়ম প্রমাণিত হলে দায়ীদের বিরুদ্ধে আইনানুগ ব্যবস্থা নিতে হবে।
ভোক্তার প্রশ্ন একটাই পরিচ্ছন্ন দোকান আর সুন্দর প্যাকেটের আড়ালে বিক্রি হওয়া খাবার সত্যিই কতটা নিরাপদ? খাদ্যের নিরাপত্তা কোনো বিলাসিতা নয়; এটি মানুষের মৌলিক অধিকার। তাই সুপারশপের ব্যবসায়িক সুনামের চেয়ে জনস্বাস্থ্য ও ভোক্তার জীবনকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিতে হবে।